中国教育后勤协会

杭师大:后勤食品安全工作做实做细

日期:2016年06月16日  来源:杭州师范大学后勤服务集团  阅读:

为切实做好春夏交替时节的食品安全工作,5月以来,杭州师范大学后勤服务集团开展了一次以食品安全与卫生为主要内容的专项检查活动,通过查、改、巩固等一系列举措,努力让师生吃得安心、放心。

食堂从留样菜的采集和保存,餐后原材料和剩菜储存,调料加盖存放,冰箱内分类储存食品,餐厅环境卫生,餐具(含工用具、熟食盘、餐盘)消毒保存,仓库卫生、原材料索证索票,餐厅日常操作卫生,员工个人卫生安全,餐厅主任巡查检查,员工门禁出入管理十个方面开展工作,全面排查存在的短板和问题,坚持问题导向,改进工作举措,补齐“短板”、抓好食品安全质量工作落实和深入提升问题。

商贸重点落实四项工作:一是各门店制作商品检查登记本,对牛奶、面包等保质期较短、易坏商品作每日检查并登记;二是超市进货商品均拆箱验收,确保日期新鲜,无胀包、临近过期等商品,从源头上消除安全隐患;三是加强外包网点食品安全检查力度,每两周进行专项检查、每周三次例行日常检查,每次检查均有整改记录;四是建立两校区外包网点微信群,及时沟通并分享食品安全相关信息,提升工作效率。

集团重点对各校区餐厅操作间、加工间、餐具消毒间、前厅、楼宇、配电房、水泵房、地下车库、水系湖面、校园主干道、超市、出租网点、客房等区域进行检查,并从食品安全、人员安全、生产安全、设备安全等方面着手,对涉及安全与卫生方面的工作进行全面检查。对检查中发现的问题,除当场反馈外,还以监控联系单的方式要求部门及时整改、落实、回馈,便于事后进行跟踪复查,确保安全工作到位。



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