为推行“明厨亮灶，透明食堂”的管理方式，让学生深入食堂“零距离”参观加工制作的各个环节和生产环境，以“开放”与“体验”相结合的形式，让学生们全方位地了解我院食堂的运作过程，5月11日上午，后勤与保卫处联合高教后勤公司共同举办了“食堂开放体验日”活动，学院副院长顾中铸、后勤与保卫处处长冯霁虹、高教事业服务中心主任徐宝海、高教后勤公司副总经理方光明、餐饮部经理郭玲以及数学科学与应用学院50余名学生代表等参加了此次活动。
围绕同学们最为关心的“大批量的餐具如何清洗干净？食材的采购来源是否合法安全？大批量食材的清洗是否过关？”等问题，学生代表们在后勤与保卫处副处长王卫、数学科学与应用学院团总支书记黄玉才和食堂经理徐其山的带领下，由外而内参观了学生一食堂的餐厅及后厨，包括：餐具洗消间和自选餐售卖间、各窗口的操作间和售卖间、蔬菜加工间、水产类加工间、肉类加工间、蒸饭间、面点制作间、烹饪区等，并重点了解了大型洗碗机的清洗流程、食堂菜品的留样和食材原材料的来源展示，学生代表们参观兴致浓厚，期间不断有同学向经理提出疑问，徐经理不仅热情、耐心地给予解答，而且亲自动手进行了示范，现场交流气氛浓厚。
参观结束后，大家聚集在食堂大厅，就参观过程中的餐具洗消、饭菜保温、食材来源等问题一一进行了探讨。同学们在参观和体验完食堂复杂、严格的工作流程之后，纷纷表示，从食品原材料的采购到饭菜的烹饪，再进入到用餐者的餐盘，整个操作过程竟是如此严格、繁琐而有序，他们不但看到了食堂一线员工所付出的辛勤劳动，也体会到了工作人员强烈的责任心，大家对餐饮服务工作不但有了更深层次的理解，也多了一份包容和体谅。
（图/文 南京师范大学泰州学院后勤与保卫处 赵峰）
