为进一步加强高校食堂食品安全监督管理，不断创新监管方式和监管手段，强化高校食堂食品安全意识，切实维护广大师生在饮食过程中的知情权和监督权，全面提升高校食堂食品安全保障水平，6月3日上午，南京市浦口区市场监督管理局、浦口区食品药品安全监督所召集全区各高校食堂主要负责人，召开了高校食堂“明厨亮灶”工程建设动员会。南京工业大学后勤服务部餐饮管理科科长马英所、后勤服务集团江浦餐饮服务中心副主任汤顺琦参加了会议。
会上，区食品药品安全监督所副所长吴涛对《南京市餐饮服务单位明厨亮灶工程建设实施方案》《浦口区餐饮服务单位明厨亮灶工程建设实施方案》进行了解读，详细讲解了开展“明厨亮灶”工程的总体目标、工作原则及要求、展现形式等。
区市场监管局副局长马宏斌结合全区食品安全总体形势及前期高校食堂联合检查结果的通报指出，实施“明厨亮灶”工程建设，是贯彻落实省、市食品安全监管工作的重要部署，是提升学校自律意识的重要手段，是保障广大学生食品安全的重要环节。他强调，要通过高校食堂“明厨亮灶”工程的实施，做到统一规范，引领示范，逐步推行；要以实施“明厨亮灶”工程为抓手，认真整改前期发现的食品安全隐患，积极推进“明厨亮灶”工程的实施和推广。他还就加强高校食堂食品安全管理和“明厨亮灶”建设工作作了具体部署。
会议最后，区食品药品安全监督所所长孙玲对全体与会人员进行了相关业务培训，剖析了新《食品安全法》、食品安全标准、监督管理等方面的内容，针对高校食堂管理过程中容易出现的违法违规问题进行了重点讲解。
南京工业大学后勤服务集团已在2015年12月，在东苑一食堂和亚青村食堂试点建设了视频显示方式的“明厨亮灶”。