浙江财经大学东方学院：优质服务在于各环节的严格要求——饮服中心开展2016年度技能考核

茭白片要切成2毫米厚的菱形片；肉包要有18个褶子，且重量控制在80克左右；窗口服务不仅要在规定50秒内完成两份饭菜的售卖过程，且要确保餐盘清洁……11月23日至25日，饮服中心对刀工、面点、厨师及窗口服务岗位的员工进行了技能考核。

对细节的严格要求是本次技能考核的重点。在刀工考核评定时，为了更准确地评定成品的质量，评委用尺子对每位员工的成品进行测量；对窗口打出去的每一份饭菜用电子秤进行称重，并掐表计算时间；在面点和菜肴评定时，邀请了餐厅经理及专业评委一起对面点和菜肴的色、香、味、形等方面进行评定，同时细数每个包子的褶子数量，逐一品评菜肴的味型。经过多项考核评定，胡国顺、汪玉娇、李玉香、殷利清分获厨师、面点、窗口打菜和刀工考核第一名。

通过此次考核检验了员工基本功的掌握情况，取长补短。同时对各操作环节的严格把关，也是优质服务的集中体现。