我校食堂作为国家示范性标准化食堂，在食品安全领域再筑“防火墙”——在建立了农药残留快速检测室的基础上，增设食品安全综合分析仪等检测项目以保障广大师生“舌尖上的安全”，这在全省高校食堂中亦属创新之举。
自今年暑假后，饮食服务中心引进食品安全综合分析仪、大肠杆菌培养箱等设备，用于盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、亚硝酸盐和大肠杆菌的检测，配备了专门的检测员。每天早上检测员要对食堂采购的蔬菜、肉类、餐具等进行抽样检测，确保有机磷和氨基甲酸酯类农药残留、瘦肉精、大肠杆菌等项指标无异常，对超过国家标准的食材不准卸车入库，并立即进行退货处理。
瘦肉精是快速检测室的检测重点之一，检测员对样品进行粉碎取样放入检测仪器后，几分钟后即打印出检测结果，方便快捷一目了然。中心每天将检测结果记录备案，同时在食堂公示栏公示，接受大家监督。
学校食堂已经于10月底正式启动了“明厨亮灶”工程，消费者对于食堂食品加工环节卫生安全进行有效监督，增强了食堂加工过程的安全意识。同时，饮食服务中心针对食品安全再筑防火墙，尤其是当下较为突出的蔬菜农药残留、瘦肉精等原材料安全和餐具消毒安全进一步加强防范。针对这一食品安全隐患，饮食服务中心积极、迅速的建立快检室并增设检测项目，这一措施从源头上有效杜绝了食品安全隐患，保障了我校师生的就餐安全。
供稿：成都航空职业技术学院饮食服务中心
李琼 钟晓娟