近日，山东理工大学饮食服务中心召集东校区各餐厅工作人员90余人，在北苑餐厅举行食品安全知识专项培训，开展食品安全事故模拟处置演练，此举旨在进一步强化食品安全责任意识，有效落实食品安全制度规范，严格加强食品安全管理。
培训由中心食安与质检部专业人员主讲，分为两部分内容：一是食品安全管理工作对从业人员的要求，包括准入条件，晨检，人员日常培训，并根据《食品安全操作规范》对从业人员在个人卫生规范、工作服和口罩穿戴的规范作了介绍。二是食品安全管理工作对食品留样的要求，涵盖留样记录的规范填写、留样样品的选取标准、留样保存要求、留样处理时间等内容。
模拟处置演练情景中，中心于午餐时段后接到就餐学生电话，有两名学生在食堂就餐后身体不适，出现呕吐、头昏等症状，疑似食物中毒。接电后，中心立即启动食品安全应急处置预案，作出应急响应，现场处置组、抢救组、警戒组、调查组、保障组等人员迅速到位，展开处置。中心负责人第一时间通知学校和后勤管理处有关负责人，以及学生工作部（处）、校医院、安全管理处有关人员。与此同时，病源现场保护、伙食原材料和工器具封存、事故原因调查、相应善后工作等也在有序进行。经过及时处置，模拟应急事故得到完全控制，相关调查取证结束，现场基本恢复，演练取得预期收效。
有关负责人总结指出，通过食品安全知识培训和事故应急处置演练，一是提高全员食品安全管理意识，做到有备无患；二是提升食品安全事故应急处置能力，做到熟悉处置流程，有效执行处置预案。中心要求各部门加强日常食品安全监管，注重工作中的各项细节，及时发现并排除食品安全隐患，降低食品安全风险。
（饮食服务中心 邢康）