为科学有效应对突发疫情，明确疫情期间供餐各环节流程和责任分工，3月27日，江苏大学后勤处（集团）饮食服务中心联合采供管理科、校园管理科、物业服务中心、运输服务中心共同在一食堂开展疫情期间应急供餐演练。江苏大学党委常委、副校长吴春笃、后勤党委书记施爱平、后勤处（集团）处长（总经理）王善民、后勤处（集团）副处长（副总经理）杨春峰、中心各食堂主任、青年骨干、积极分子及相关科室（中心）负责人，近40人参加并观摩了演练。
演练前期，饮食服务中心根据《饮食服务中心新型冠状病毒肺炎疫情防控应急工作方案》，制定了详细的供餐演练流程，对各环节流转、人员分工、现场布置进行了具体安排，确保演练流程到位、秩序井然。
演练开始，施爱平进行了动员讲话，希望每位员工高度重视，做到心中有数，行动不慌，把各环节流程牢记于心，确保防疫工作落实做细。
本次演练历时4个多小时，设定了11个操作流程，从物资转运、消杀、验收、食材快检、食品加工、烹饪、成品菜检查、留样，到现场配餐、打包、送餐，整个演练严格遵守防疫要求，部署周密，责任明确，有效检验了应急预案的实用性和可操作性，实现了锻炼队伍、磨合机制的目的，为应对突发状况积累了宝贵经验。
演练结束后，王善民在总结中表示，最近疫情形势紧张，此次演练是应对校园疫情的有效准备，各部门应继续积极查找薄弱环节、堵塞漏洞、加固防线，抓紧对现有流程规范及防控措施进行再完善，确保发生疫情能够快速反应，科学处置。
吴春笃肯定了本次演练的成效，并提出三点要求：一是充分认识自身岗位的重要性，遵守疫情防控相关要求，做好个人防护工作；二是认真总结本次演练发现的问题，重新梳理、优化流程，完善细节；三是完善食堂发生疫情的应急预案，充分考虑各种突发情况，确保食堂稳定运作。
（卢昱岑）