11月9日上午，总务部饮食管理中心联合“中国矿业大学饮食联盟”在南湖校区桃苑餐厅一层举办了主题为“深耕名菜之源 厚植文化之萃”的“名厨名菜进校园”系列美食活动，特邀徐州市三珍斋酒店厨师长沙彬为我校师生带来了一场充满“文化味”的淮扬菜系美食盛宴。
沙彬在现场依次展示了淮扬菜系代表菜品“软兜长鱼”“红烧鮰鱼”“扬州狮子头”三道名菜的加工过程，向师生们讲述了相关菜品的出处及历史渊源，并通过“cumt微生活”微信公众号进行同步直播，引发热烈反响关注。在名菜品鉴区，师生们手握预售券早早排起了长队，生怕错过了第一口“鲜”。一位来自北方的同学说：“我在公众号上看到活动通知，第一次听说这些菜名，满心期待。”一位化工学院的女老师说：“以前我做过一次狮子头，但味道总是感觉不对，这次我算是领悟到这道菜的精髓了，感谢总务部给我们提供了这样的美食制作学习平台。”
“三道名菜一共准备了300份，为让同学们对菜肴特点有个清晰的认知，从选料到加工都遵循着传统工艺要求，且均低于成本价售出。”桃苑餐厅一层餐厅负责人刘龙说，“软兜长鱼必须选用脊背上的肉，50斤的黄鳝可用作成菜部分不足10斤，扬州狮子头必须选用梅花肉切成石榴米规格的大小，红烧鮰鱼必须严格控制火候才能保证质感的软嫩。”
总务部党委书记、部长陈仲元表示“饮食文化是中国传统文化中最重要的组成部分。总务部作为学校‘三全育人’的‘第三课堂’，餐厅作为学生除了教室、图书馆和宿舍外的“第四空间”，通过举办 ‘名厨名菜进校园’系列美食活动，让同学们近距离参与其中，感受来自传统美食的无限魅力，有效弘扬了中华传统文化，充分发掘了餐饮服务育人功能。”
据悉，饮食管理中心已经着手准备第二期“名厨名菜进校园”活动并将持续开展该系列美食活动，邀请更多的名厨和名菜走进校园，分享技能成才故事，丰富校园文化生活，弘扬传统美食文化和劳动精神，引导学生树立正确的择业观和劳动观。（图：叶国彬/文：朱超 董亮）