各学生食堂利用寒假积极开展各项工作，优化经营管理，强化规范化建设，推进环境设施和经营管理双“升级”，精心准备开学“第一餐”。
推进窗口项目优化升级，组织了154个特色窗口项目招标，调整了部分窗口经营方，新上了品牌项目，开学前发布了更新后的各食堂菜品名单。推进安全生产和食品安全管理升级，组织设施设备维修维护，对操作间和就餐大厅顶棚、地砖、水电管线、炊事设备、燃气设施等进行全面检修，排除安全隐患，更新蒸柜，推进设施设备替代升级；组织油烟道清洗，请专业公司全面进行灭鼠、消毒工作，系统推进有害生物防制。推进食材采购系统优化升级，对原材粮食库、调料库进行规范整理；新进食材按照“先进先出”原则分种类、按保质期规范存放，科学确定使用顺序，完善防潮、防虫、防鼠措施；推进更加精准地统一登记、统计各类材料，推行使用标准化统计方式，全面加强对食材采购量、消耗量、库存数量、设备维修记录、工作人员考勤等信息的记录、统计、分析。推进从业人员教育培训升级，组织食堂业务骨干赴烟台蓝白食品有限公司、烟台金海湾酒店参观学习，分别组织食堂管理人员、食堂保管员业务培训；提前组织从业人员返岗，全面进行食品安全知识培训和业务技能考核，提升从业人员专业素养和食品加工操作规范，树牢食品安全意识，规范食品加工行为。
自2月19日起，芝罘区市场监督管理局工作人员来校对6个学生食堂逐一排查食品安全工作，校地合作全力守护新学期开学“第一餐”。（鲁东大学 饮食服务中心 图文：张玉芳 审核：李照峰）