为贯彻落实四川省市场监督管理局《夏季校园食品安全防控“六要点”风险提示》工作部署，有效应对夏季高温高湿天气带来的食品安全风险挑战，全面提升从业人员专业能力与风险防控水平。近日，西南民族大学饮食管理服务中心组织开展夏季校园食品安全防控专项培训。此次培训覆盖全校各食堂及合作服务企业全体从业人员，累计550人次参训，实现重点岗位人员100%覆盖。
培训以省市场监管局提出的“六要点”风险提示为核心，深度聚焦夏季食品安全管理六大关键环节：从业人员健康管理、设备清洁维护规范、食材储存管理、加工操作规范、环境清洁维护及食品留样操作。各食堂及合作服务企业结合自身情况，深入剖析夏季高温环境下易引发的食品安全隐患。针对从业人员健康监测疏漏、设备清洁隐患、食材变质风险、交叉污染操作盲区、后厨环境消杀死角等问题，通过典型案例解读、专业理论讲解、现场随机抽问强化等形式，引导参训人员全面掌握食品安全风险防控要点，切实强化从业人员的责任意识与风险防控能力，确保食品安全防控工作全流程、全环节无死角、无盲区。
此次专项培训成效显著，西南民族大学食堂从业人员对夏季食品安全防控要点的掌握程度大幅提升，校园食品安全工作的规范化、科学化水平得到进一步提高。下一步，西南民族大学饮食管理服务中心将以“日管控、周排查、月调度”制度为抓手，常态化开展食品安全专项检查，对发现的问题实行立行立改，建立问题台账并跟踪整改情况。同时，将检查结果纳入绩效考核，对履职不到位、整改不及时的食堂和个人进行严肃问责，确保隐患整改形成闭环管理。通过以上举措，持续深化全员责任意识，以更高标准、更严要求、更实举措，织密扎牢夏季食品安全防护网，全力守护师生“舌尖上的安全”，为校园饮食服务保障筑牢坚固防线。
西南民族大学 作者：沈丹 高露 审核：伍敏