为筑牢校园食品安全防线，提升饮食服务专业能力与服务水平，保障新学期开学后师生饮食安全与用餐体验，9月11日，嘉兴大学后勤服务有限公司组织开展2025年秋季开学食品安全培训会。公司副总经理周华丽、部门办公室成员、各餐厅负责人及从业人员等190余人参加培训，培训由饮食服务部主任主持。
此次培训，饮食服务部特邀资深食品安全管理专家陈成宏作《食品安全风险类型与防控措施》专题讲座。陈成宏曾任嘉兴市市场监督管理局食品安全综合协调处处长、餐饮服务监管处处长、市场合同监管处处长，长期深耕食品安全监督管理领域，具备丰富的理论知识与实践经验。讲座中，他结合校园餐饮场景特点，围绕餐饮服务食品安全操作规范，系统梳理了校园食堂常见的食品安全风险类型，重点讲解了场所布局、设施设备、原料管理、加工制作等关键环节要求，并通过真实案例剖析了违规操作的危害，为参会人员提供了兼具专业性与实用性的风险防控方法。
随后，饮食服务部相关工作人员参加了采供服务部组织的“采供智治”系统培训会。培训围绕系统的不同功能模块展开实操教学，旨在通过数字化工具为校园餐饮安全注入科技动能。
培训期间，饮食服务部主任以《凝心聚力服务师生》为题开展专题讲座。他紧密围绕饮食服务部工作实际，从服务质量、食品安全操作规范、监督考核、投诉处理四大维度进行讲解，既对服务质量和操作规范提出了具体要求，也明确了“日管控、周排查、月调度”监督机制，切实推动了食品安全管理责任落地。在投诉与突发事件处理上，他详细讲解了各种场景应对流程，明确要以高效解决投诉（建议）为目标，切实提升师生满意度。
培训最后，饮食服务部副主任作《学校食堂食品安全管理——卡位管理与五常管理》主题分享。他结合校园食品安全典型案例，深入解读“卡位管理”核心要义，围绕人员健康与培训、食品存贮、菜肴留样、四害防治等13个关键卡位，明确了各岗位人员职责、操作标准与风险防控要点；同时系统介绍了“五常法”在食堂现场管理中的应用，要求全体餐饮人员从细节处筑牢食品安全防线。
此次全员培训内容丰富、重点突出，参会人员一致表示，将把培训所学转化为实际工作行动，严格落实食品安全各项要求，以更专业的能力、更优质的服务为师生提供安全、优质的餐饮服务，为新学期校园食品安全工作保驾护航。
嘉兴大学 文/图：褚添璐