为全方位、多维度检验员工的综合素养，积极营造“比、学、赶、帮、超”的浓厚工作氛围，11月14日至12月2日期间，嘉兴大学后勤服务有限公司组织开展饮食服务部2025年度员工技能大比武。本次比武以“精进技能、提升品质、服务师生”为核心宗旨，紧密结合校园餐饮服务实际需求，分为考核组、服务组、红案组、白案组四大组别，各组别在考核上侧重不一，为全体员工搭建起了全面检验服务水平、深度锤炼专业技能的重要平台。
考核组聚焦食品安全核心知识与5A级平安校园建设应知应会内容，通过笔试的形式精准检验从业人员的安全防控意识和规范操作认知，为校园饮食安全筑牢思想与能力双重防线。
服务组的比武别出心裁，创新性地将日常工作场景搬进赛场。考核以打饭打菜时重量的精准度以及所用时间为关键指标。赛场上，选手们动作娴熟、操作规范，对每一份菜品的分量都把控得恰到好处，充分展现出长期扎根岗位练就的扎实基本功，也生动彰显了“用心服务、精益求精”的服务理念。
红案组的比拼可谓是一场味觉的饕餮盛宴。比赛中，选手们不仅要精心烹饪“嘉里大肉”“干烧鱼段”两道固定特色菜品，而且要充分释放创意，用心打造自选菜品，将营养搭配、口味创新与地域饮食特色巧妙融合。经过一番激烈的角逐，一道道色香味俱全的菜品惊艳亮相，充分展现了选手们精湛绝伦的厨艺和丰富多元的创新思维。
▲比武过程
▲“嘉里大肉”
▲“干烧鱼段”
▲作品展示
为积极备战浙江省高校后勤第九届餐饮技能比武大赛（白案），白案组严格对标省赛标准推进筹备工作。比赛现场，选手们依次投入三大环节比拼。制作鲜肉大包时，他们精准控制面粉与水分比例，揉制出光滑面团，随后擀皮、包馅、捏褶一气呵成，最终呈现的包子外观饱满、褶花规整。在麻球/油条自选环节，选择麻球项目的选手在面团上均匀裹满芝麻，入油锅翻炸至金黄酥脆；选择油条项目的选手将面段叠压塑形后下锅，炸制出蓬松香脆的油条。在面点创作环节，选手们巧思迸发，将传统技法与现代创意相融合，呈现出造型独特、色彩缤纷的作品。此次比拼既是技艺切磋的舞台，也是省赛人才选拔的重要通道，为校园面点技艺传承与提升储备了骨干力量。
▲比武过程
▲作品展示
本次技能比武既是对饮食服务部队伍建设成效的集中检阅，更是深化“以赛促学、以赛促练”理念的生动实践。比武现场，选手们同台竞技、以赛会友，在切磋技艺中交流经验，在比拼角逐中锤炼专业本领，不仅强化了服务初心，而且实现了业务能力与实操经验的提升。下一步，饮食服务部将持续以技能比武为重要抓手，推动赛场优秀经验向日常服务场景的转化，聚焦菜品质量优化与服务品质提升，以更精湛的专业技艺、更暖心的服务举措，全力守护师生“舌尖上的幸福”。
嘉兴大学 文字：褚添璐、季盈祺 图片：褚添璐