3月17日，华中科技大学总务后勤处饮食服务中心联合校学生会学生权益部，开展2024年第一期走进食堂活动，让学生监督员进一步了解学校食堂运行管理，共同守护学校师生“舌尖安全”。本次活动学生监督员主要考察监督了食品检测室、东教工食堂、粮油仓库以及学一食堂。
走进食品检测室，在检测室工作人员的详细讲解下，学生监督员了解了食品检测工作流程；在粮油仓库，学生监督员了解了伙食物资验收全过程及粮油仓库储存的物资种类、存储的温度、湿度标准等。为保障仓库存储物资的食品安全，粮油仓库货物验收主要采取双人核验方式，学生监督员在台账记录中可以详细看到食品三期、第三方检测报告，以及物资出入库等方面的内容。走进食堂后厨，学生监督员实地感受了食堂标准化运行，如：六勤管理模式在食堂的运用、工具色标管理、员工仪容仪表、工作台账记录、明厨亮灶全覆盖、食品安全信息及“两个责任”信息公示等。
学生监督员走进餐具清洗消毒间，知晓餐具清洗工序：清理食物残渣→浸泡+手工清洗→放入大型洗碗机中反复漂洗→洗碗机中高温消毒→将高温消毒后的餐具及时放入保洁柜，确保餐具不受污染。在参观食堂后厨过程中，学生监督员实地了解了食品粗加工区、生食区、熟食区的划分及管理。
此外，为提升学校食堂服务质量，总务后勤处饮食服务中心与校团委、校研究生会、校学生共同组建食堂监督小组，特意聘请30名同学担任食堂监督员，参与食堂民主监督管理。由同学担任的食堂监督员不定期到各个食堂，就食品安全、食堂服务、饭菜质量和价格等开展监督检查。每周收集和了解同学们对餐饮工作的意见建议，做好食堂与学生之间的桥梁纽带，共同促进学校食堂的健康和谐发展。
民以食为天，食以安为先。总务后勤处饮食服务中心始终严格落实食品安全“四个最严”工作要求，学校食堂物资采购全部由校采购与招标中心统一招标和集中采购，采购物资分为26大类，物资采购全部采用标准化合同，最大程度上保障食品安全。食堂所有食材均经过精挑细选，确保新鲜、无污染。肉类严格按照食品安全规定进行检验，确保质量合格。蔬菜按照规定浸泡时间进行清洗，去除农药残留。仓库物资采取双人验收模式，对每一批物资索证索票，确保源头可追溯；食品三期、第三方检测报告、出库台账等都由专人严格核对、验收。仓库保管每日都会对仓库及运输品进行消杀，确保入库物资安全、无污染。
2023年总务后勤处饮食服务中心共组织了5期走进食堂活动，开展了26期民主监督情况反馈，对于学生食堂监督员们提出的建议意见，坚决执行“不解释，只解决”工作要求，按期逐条落实整改，并做好后续跟踪反馈。2024年，总务后勤处饮食服务中心将开展8期走进食堂活动，持续分批邀请教师、学生走进食堂后厨、仓库等区域，共同构筑校园食品安全“防火墙”。
( 华中科技大学总务后勤处 撰稿：李红 审核：李雄 ）
